食材：猪肋排四根，葱3块，姜片3块，八角2个，香叶2片，一小把冰糖，先调个糖醋汁：料酒一勺，两勺生抽，一勺老抽，三勺香醋。做法：1、排骨洗净，冷水下锅加入姜片，葱，料酒，焯水3分钟，焯好水的排骨沥干水分，锅里油热放排骨翻炒微微黄盛出，锅留底油放一小把冰糖小火炒出枣红色，（注意一定要小火，用铲子瞬时搅拌，要不然火喉大了会发黑发苦哦）2、倒入排骨快速翻炒均，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀上色，放几片葱姜，八角香叶，加开水末过排骨，中小火炖40分钟左右即可，最后大火收汁，（不要收的太干，）出锅撒点白芝麻。

食材：少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

做法：

1、起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末（下一半，另一半留着最后淋油用）、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2、猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3、另起一锅油，油热放干辣椒段，三秒后淋入激发香味就完成了。

食材：猪肉

做法：

1、准备工作：首先将瘦肉切成薄片，然后切成肉丝；青椒去蒂后切成细丝；红椒作为配色调成细丝；生姜切成姜片。

2、腌制肉丝：在肉丝中加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒和清水，以及少量的淀粉，混合均匀后腌制约10分钟。

3、炒制肥肉：在炒锅中加热并加入适量的植物油，待油热后加入肥肉，将其煸炒至表面微黄色，并释放出油脂。

4、炒制肉丝：将腌好的肉丝放入锅中，用中小火划散炒至变色，期间可加入姜片爆香。

5、添加配料：接着下入青椒和红椒，大火快速翻炒直至断生。

6、调味与勾芡：在炒好的肉丝上加入事先调配好的调料汁（包括生抽、食盐、料酒和淀粉），搅拌均匀后继续翻炒至稍微浓稠状。

出锅：最后将调料汁翻炒均匀后即可出锅享用。

食材：猪蹄---2个 黄酒---30克 老抽---40克 冰糖---30克 姜---2片 八角---2颗
做法：

1、猪蹄剁成块,洗净焯水。
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅。
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)。

食材：四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料

做法：

1、肉切片（未经冷冻的五花肉最好吃），线椒斜切小段，切好葱姜蒜；

2、起锅小火，先姜段、再葱花蒜片炒香，肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；

3、依次酱油、老抽、蚝油，翻炒上色线椒，大火炒出香味（有条件的这时候可勺郫县豆瓣酱，没条件的凑合吃吧！），味精加盐翻均匀出锅。

食材：五花肉切块，姜切片，葱切段（最好用小葱）冰糖，桂皮，八角

做法：

1、五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角。

2、加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦。

食材：五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖

做法：

1、蒜苗切段，喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。

2、将肉冷水下锅，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后捞出洗净，切成薄片备用。

3、起锅烧油，油热后下入准备好的猪肉煸炒，把肉片熬出油来，微微卷起来。

4、把肉推到一边，下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，然后加少量生抽调味，觉得味道淡的可以再加少量的盐，因为豆瓣酱本身就很咸，生抽和盐一定不要加多。

5、最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。