匠心筑梦，技绽芳华。自黄商集团开展职工岗位技能大赛以来，至今已有十届了。每届都有多名技能能手从数百余名参赛者中脱颖而出，他们扎根三尺柜台、深耕服务一线，以精湛技艺诠释责任担当，用执着坚守书写职业荣光。从今天起开辟专栏报道一批佼佼者的成长故事与奋进心声，解码平凡岗位上的不凡追求，致敬每一份匠心坚守，更愿以榜样力量，点燃全员精技强能、聚力奋进的昂扬斗志。

“一个女的做什么不好，偏偏去剁肉”九年前亲友的这句唠叨，至今仍在郭秋梅耳边回响。2016年4月，当郭秋梅决定入职黄州购物中心肉品组时，这个消息在亲友圈里掀起了不小的波澜。在传统观念里，肉案前挥刀剁骨是“屠夫”，一个女性选择这个职业，难免要承担不好的绰号。

“管哪个岗位都要人做，凭自己的劳动工作不丑。”没有片刻犹豫，郭秋梅用这句朴实的话语，击碎了所有人的质疑。九年过去了，当初那个连剁骨刀都拿不稳的新手，如今已成为黄州购物中心肉品组的技术骨干，连续获得“优秀员工”“疫情战士”两届“技能王”等荣誉称号。

从手抖到刀稳

2016年端午节前夕，郭秋梅迎来了工作中的第一个挑战。正值销售旺季，肉品柜台前排起长龙，顾客们焦急地等待着新鲜肉品。而此时刚入职不久的郭秋梅，连最基本的剁骨刀都拿不稳。剁骨头的时候都是两只手握着刀柄，对着骨头往下砍，着力不稳，剁得骨头满砧板跑，购物的顾客都在摇头。

“第一天剁完几份骨头，手就肿得抬不起来，连水杯都端不稳。”回忆起当初的窘境，郭秋梅笑着摇头。为了尽快掌握技术，她争着抢着练习剁骨，手掌虎口处磨出了血泡，贴上创可贴第二天继续工作。手臂酸痛得抬不起来，就用另一只手托着剁骨。

当时，对于刚入职的人来，熟记条码使用电子秤操作是另一道难关。面对记录着密密麻麻的商品条码本，年过四十的郭秋梅记忆力明显不如年轻人。当时樊明主管告诉她：“每天记一个，熟能生巧。”就这样，她像小学生背课文一样，反复记一个单品条码，边打秤边默念。一个月后，她不仅能熟练操作电子秤，还能同时接待三四位顾客，一边打秤一边招呼其他客人。

肉品组真正的大考是猪肉分割。第一次面对半扇猪肉时，郭秋梅完全不知从何下手。前腿肉、后腿肉、里脊、五花……看着师傅们行云流水般地分割，到自己手里就完全不是那么回事了。她形容自己最初的“作品”：“切下来的一条肉上，边缘参差不齐，有的地方肉多皮少，有的地方皮多肉少，别说顾客购买，自己看着都不好意思。”

不服输的郭秋梅开始“偷师学艺”她主动帮师傅们打下手，仔细观察每个下刀的角度和力度。并主动接待顾客争取多接一些练手的机会。学习分割五花肉的时候对照模具按形状比例切割，慢慢的，她终于掌握了精品五花肉的切割技巧，切出的肉片厚薄均匀，肥瘦相间，成为柜台上很醒目的摆台。

从害怕到坚守

2020年春节，口罩疫情暴发，黄州城一夜之间按下了暂停键。当大多数人在家隔离时，超市成为保障民生的最后防线。超市肉品组的工作量激增，每天要分割30-40片猪肉，处理两三千斤的订单，再由外卖员或社区服务人员送往各封闭的小区与单位。

“那时候每天一进班，就看到堆积如山的订单。”郭秋梅回忆道。更令人担忧的是，身边的同事一个接一个感染。 说不害怕是假的，每天接触这么多人，心里压力特别大，生怕自己哪天也被感染了。可怕什么来什么，在疫情最严重的那几天，连续工作十多小时后，郭秋梅突然感到天旋地转，趴在操作池边剧烈呕吐。当时感觉整个人都软了，连刀都拿不稳。 同事劝她回家休息，她却只是喝了口热水，稍作调整后又回到了工作岗位。

郭秋梅说：“那时候人手太紧张了，我要是离开这里了，其他人的压力会更大。就这样，郭秋梅连续工作40天没有休息，成为肉品组坚守时间最长的员工。当看到公司总机关派人支援门店，与她们一起并肩作战时，她感觉到做事更有劲了。

从忐忑到自信

2023年底，黄商集团开启“羊肉大集”活动，一万头羊进大型综超各门店。黄州购物中心的任务是一周内销售200头整羊。这对肉品组来说是个巨大挑战——羊肉质地松软，下刀不易着力，分割难度远大于猪肉。

“接到任务那天，我们三个人面面相觑。”同组的陈选军技师回忆道。时值寒冬，他们在门店内外同时设摊，从早到晚不停地剁肉、叫卖、称重、包装。 郭秋梅成了这场“战斗”中坚力量。陈选军说：“郭秋梅就像台发动机，从早上开摊到晚上收工，几乎没有停过。顾客的要求五花八门，有的要剁块，有的要切坨，有的要切片。郭秋梅机械般地重复着剁肉、装袋的动作，手掌很快肿了起来。

第三天晚上7点，当最后一头羊分割完毕时，统计数字让所有人都吃了一惊：原本计划200头的任务，他们竟然三天超前完成了220头。去洗手间的时候，郭秋梅已经累得连路都走不动了。这场“羊肉大战”黄州购物中心创造了一个奇迹，也让别的综超对黄州购物中心店肉品组连连称赞。

九年时光，郭秋梅合格地成为了一名肉品组技师。她还参加公司技师的评级考试。

“从初级A开始，一步步考上来，每次过关都特别有成就感。”如今的郭秋梅，言谈中充满职业自豪。每天清晨，她精神抖擞地站在肉案前，手起刀落间，是对这份工作最深的敬意。

“职业没有高低贵贱，关键在于用心。”已经是师傅级的郭秋梅常对新员工说。在这个曾被人嫌弃“脏、累”的领域，她用专业和坚韧赢得了尊重，也让更多人看到，在任何一个平凡的岗位上，只要倾注热情与专注，都能绽放出耀眼的光芒。